≪我が家の自家製たくあん漬レシピ≫
材料 干し大根 12kg (生大根15本)
    塩     720g
    ざらめ  1,5カップ
    米ぬか  1,5kg
    赤唐辛子 10〜15本
    昆布    40cm
    干したりんごと柿の皮 適当に
漬け方
容器に塩とざらめ、ぬかを混ぜたものを2センチほど入れ、干し大根 をしっかり並べてその上にまた塩とぬかと、交互に漬けていきます。 唐辛子、昆布、りんごと柿の皮は全体にまんべんなく加える。 重石は生大根を一本一キロ換算で乗せる。一週間ほどで水が上がり 三週間くらいから食べられるようになります。